虾丸紫菜鸡蛋汤做法
虾丸紫菜鸡蛋汤的做法如下：
材料准备
新鲜的大虾350克，挑个头大、虾壳亮晶晶、虾肉鲜嫩的。
紫菜25克。
鸡蛋几个，用于制作鸡蛋皮。
生姜一小块，切片去腥。
葱花少许，提香。
盐、胡椒粉适量调味。
生粉两大勺，帮助虾丸成型。
虾丸制作
虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻剁成泥，不要剁得太细，留点颗粒感。
在虾泥中加入一小勺盐、少许胡椒粉和两大勺淀粉，顺着一个方向搅拌，直到虾泥变得有弹性。
鸡蛋皮制作
两个鸡蛋打散，加一点点盐调味，搅拌均匀。
平底锅烧热，刷一层薄油，倒入蛋液，轻轻晃动锅子，让蛋液均匀铺满锅底，小火煎至凝固，翻面再煎几秒钟即可出锅。放凉后，切成细条备用。