上汤蒸全鱼做法

上汤蒸全鱼的做法如下：

用料

鲈鱼（或多宝鱼）1条

姜4—6片

葱适量

上汤约200ml

盐适量

料酒两勺

做法

鱼剖好洗干净，用盐腌5分钟，切好姜葱备用，姜最好切片。

姜片和葱白爆香，加入上汤，两勺料酒。

将鱼身上的盐冲掉，整条放锅里（最好在鱼和锅之间放两只勺子，这样鱼不会太咸，也能受热均匀，如果鱼太大条，建议身上厚的地方划两刀）。

中火蒸5—8分钟。

鱼捞起来，加入剩下的葱，淋上锅里剩下的上汤，完成。

小贴士：

鱼上锅前一定要抹一层耗油，这样味道更鲜美。

在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟。