珍宝蟹清蒸做法

清蒸珍宝蟹的做法如下：

准备材料

珍宝蟹一只

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉适量

生抽、米醋、香油适量

处理螃蟹

用刷子将珍宝蟹刷洗干净。

用筷子从两眼中间戳进去，取下蟹盖及内脏，再稍加清洗。

将蟹切成块状，蟹壳不要扔掉。

蒸制

在盘子里放蟹，蟹肉上放上葱姜片，撒少许精盐、黄酒、胡椒粉。

水开后上笼蒸8-15分钟（具体时间根据蟹的大小调整）。

调制蘸料

生姜去皮切成姜米，加米醋、少许生抽、香油调成碗汁蘸点即可。

出锅

出锅前，可以撒上一些葱花增加香味。

蘸上调料享用。

特点：

蟹肉清香、味道鲜美，无异味无腥味。

注意事项：

蒸蟹时，水开后转中火蒸制，避免蟹黄流出。

根据蟹的大小调整蒸制时间，确保蟹肉熟透且不流失蟹黄。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的清蒸珍宝蟹。