豆豉辣椒蒸肉的做法

豆豉辣椒蒸肉的做法如下：

材料准备

五花肉或梅花肉380克

干辣椒15克

姜10克

蒜10克

料酒10克

生抽10克

老抽5克

盐适量

老干妈豆豉酱或普通豆豉适量

处理步骤

将五花肉切成2-3cm见方的块，焯水后捞出沥干水分。

干辣椒略浸泡、洗净、去蒂，切成小段备用。

姜末和蒜蓉备好。

烹饪过程

起炒锅放油，下豆豉、姜末、蒜蓉，煸香后铲出备用。

将五花肉块放入砂锅中，淋上料酒、生抽、老抽和适量的盐（盐量根据豆豉的咸度调整），拌匀。

将细切好的干辣椒铺在五花肉上，再将煸香的豆豉姜末蒜蓉铺在干辣椒上。

将所用味料和五花肉拌匀，确保每块肉都均匀裹上调料。

将砂锅放入蒸锅中，加水，加盖，先大火蒸至蒸汽上来后转中小火蒸2至3小时，期间翻拌2-3次，以防烧干锅。

出锅

蒸至五花肉酥烂入味后出锅，可佐酒下饭。

建议：

选择微辣的干辣椒，以增加菜品的香辣味而不至于过辣。

蒸制过程中要定期翻拌，确保肉质均匀受热，从而更加酥烂入味。