餐饮服务者消毒方式包括

餐饮服务者可以采用以下几种消毒方式：

物理消毒

蒸汽消毒：将餐具放入蒸锅或蒸汽柜中，利用高温蒸汽杀灭细菌。温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上。

煮沸消毒：将餐具浸没于沸水中，持续煮沸5-10分钟。这种方法适用于耐高温的餐具，如不锈钢碗筷、玻璃杯等。

红外线消毒：一般控制温度在120℃以上，保持10分钟以上。

洗碗机消毒：使用洗碗机进行消毒时，应确保消毒温度和时间满足国家相关食品安全标准要求。

化学消毒

含氯消毒剂：使用浓度含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上的含氯消毒剂，将餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上，然后用净水冲去表面残留的消毒剂。

其他消毒剂：还可以使用其他符合卫生标准和要求的消毒剂，如二氧化氯等，按照产品说明书的要求进行配制和使用。

其他消毒方法

紫外线消毒：利用特定波长的紫外线照射餐具表面，破坏细菌DNA结构，达到消毒效果。使用紫外线消毒柜时，将洗净的餐具放入柜内，关闭柜门并开启电源，设定好时间等待消毒结束。

消毒柜消毒：使用消毒柜进行消毒，目前有臭氧、紫外线、高温消毒三种方式可选。把碗筷进行彻底的清洁后，码入消毒柜中开启消毒即可。消毒后的餐具可以直接使用，无需再清洗。

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