皮带面汤面做法

皮带面汤面是一道具有陕西特色的面食，以下是一种典型的做法：

材料

面粉 500克

盐 3克

水 250克

油 适量

制作步骤

和面：

将面粉、盐和适量的水混合均匀，揉成光滑稍硬的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。

擀面：

将醒好的面团分成三份，擀成一厘米左右的厚面饼。面饼刷油，盖保鲜膜再醒10分钟。

切条：

醒好的面饼切成一厘米左右的条状，搓圆。

拉面：

抓住两头慢慢拉长，边拉边摔打，使面条更有弹性。

煮面：

锅中加足量的水，煮开后下入面条。煮面的时间视面条的粗细而定，一般细面煮2-3分钟，手擀面稍微久一点。煮好后捞出，用冷水快速冲洗，沥干水分。

调制汤底：

小葱碎、生抽、老抽、猪油、盐和糖各半勺，用刚煮过面的开水调汤，能保留面条的面香味。

组装：

将煮好的面条放入调好的清汤碗中，让面条在汤底的浸润中散发香气。根据个人口味可以加入一些蔬菜或肉类，如小油菜、西红柿、香菜、虾皮等。

小贴士

和面时水要慢慢加入，不要急于求成，以免面团过软。