糖酥饼的做法油炸

食材准备

面粉700克

盐3克

泡打粉3克

鸡蛋3个

植物油20克

红糖20克

制作过程

在盆中倒入700克面粉，加入3克盐和3克泡打粉，搅拌均匀。

打入3个鸡蛋，将鸡蛋搅散，然后用450克的低温水和面，一边倒入一边搅拌，搅成大面絮状时加入20克植物油，继续搅拌均匀。

在案板上刷上一层食用油，取出和好的面团放在案板上摔打几下，将面团摔打得细腻一些，然后放在盆中，在表面刷上一层食用油封住表面的水分，防止干皮，放在温暖的地方醒面20分钟。

取出一小块面团，加入适量的红糖，面团和红糖的比例是1:1，然后将它揉搓，将红糖和面团都充分揉搓在一起，揉搓一会儿之后它会出水，再加点干面粉，继续揉搓一段时间，将它揉成能成团，然后揉搓成长条，在长条上刷上一层食用油备用。

将醒发好的面团取出来稍微将它按压成面饼，然后用刀将面饼整理成长条，再整理成小面剂，取一个小面剂将它按扁，再取一小块糖面同样将它整理成小面饼，再将糖面饼摞在面饼上，稍微按压一下，然后再在上面再撕开两个口子，全部以同样的方法将它制作完成。

锅中倒入油，油温5成热的时候将做好的油饼生胚下入锅中，炸的时候糖面要朝下，炸至鼓起来就可以出锅了，外酥里软的糖饼就做好了。

注意事项

和面时水温不宜过高，以免影响面团的质地。