粗橄榄做法

方法一：腌制橄榄

清洗橄榄：

将橄榄放入盆中，加入适量的盐和水，用手轻轻搓揉，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

准备南姜：

将南姜洗净，切成姜末。

炒制配料：

在锅中倒入食用油，小火煸炒姜末至金黄色，加入南姜麸和白糖，翻炒均匀。

腌制橄榄：

将橄榄倒入锅中，轻轻翻动，让每颗橄榄都裹上姜末、南姜麸和白糖的混合物，然后倒入温水，水量大概没过橄榄的一半，腌制一段时间即可。

方法二：橄榄和梅菜的组合

前期处理：

将青橄榄用开水煮30分钟，晾凉后去核切细，梅菜去掉头部，洗净后梗和叶子分开切段。

煮制：

将橄榄和梅菜梗放入高压锅煮，加水没过材料，压开后15-20分钟关火，冷却后倒掉水。将梅菜叶也放入高压锅煮，加水没过材料，压开后8分钟关火，冷却后倒掉水。

炒制：

锅烧热后倒入花生油，放入橄榄和梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖，用慢火煮40分钟，再放入梅菜叶，继续煮40分钟，加入鸡精，最后大火翻炒后熄火，放凉后装入密封罐。

方法三：干橄榄菜的凉拌

前期处理：

将干的橄榄菜清洗后在清水中浸泡30-40分钟，拧干后装入碗中。

调味：

加入适量的盐、味精、白糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀即可。

方法四：橄榄糁