毛乌蕨做法

毛乌蕨（又称乌毛蕨）是一种可食用的蕨类植物，其做法有以下几种：

幼芽及新叶食用：乌毛蕨卷曲的幼芽及紫红色的新叶都可以食用。先以沸水烫过后再进行烹调，也可以烫熟后捞起，晒干，腌渍成咸菜或蕨干。

浸泡后炒食：将乌毛蕨在温水中浸泡约1小时换1次水，至发软为止，然后掰成二或四瓣，切成小段，与猪肉、咸菜、韮菜等一起炒数分钟，口感清香滑润。也可以洗净浸泡发软后作为火锅料食用。

烫后醮酱：新鲜乌蕨可以烫熟后醮酱吃，或者焯水后拌小菜吃，这两种吃法都很香。

煮食：每年3~9月是乌毛蕨生长盛期，采回后用水煮熟，再用清水浸泡1~2天，期间换水2~3次后食用。乌毛蕨味微苦，嫩滑爽口，具有特殊风味，深受客家人的喜爱。

这些做法简单易学，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。乌毛蕨不仅美味，还有一定的药用价值，如清热解毒等，适合在夏季食用以降温增湿。