餐饮业从业人员现状分析
餐饮业从业人员现状分析如下：
用工荒与招聘难题
餐饮服务员用工荒成为普遍现象，全国范围内招工难，求职人员数量与岗位需求之间存在较大缺口。例如，第三季度北京人力资源市场岗位需求70.9万个次，登记求职人员59.2万人次，供求矛盾缺口达到10万人。
薪酬与流失率
为应对用工荒，许多饭店提高服务员薪酬，但即使月薪超过2000元，仍难以招聘到有服务经验的成手。服务员干一段时间后跳槽的情况频繁，员工流失率高。近5年，饭店员工的平均流动率高达23.95%，餐饮部分的流动率更是高达28.64%以上。
人员构成与问题
学生员工：流失率高，进饭店不到一年流失的占流失人数的72%，主要因为角色落差大、家长和亲朋的反对、以及餐饮行业内论资排辈的观念。
服务员骨干：由于工作性质和年龄限制，这类员工往往在短时间内离职，缺乏长期职业规划。
管理人员和专业厨师：中高级管理人员和熟悉餐饮制作技术人员紧缺，人才流动性大，企业难以留住人才。
行业挑战与机遇
行业规模与增长：餐饮行业保持稳健增长，年均增长率较高，消费者对餐饮的需求日益多元化，个性化、定制化需求逐渐凸显。
数字化与智能化：互联网技术的深入应用将加速餐饮行业的数字化、智能化进程，提高运营效率和消费者体验。