黄鱼鱼肚的做法

黄鱼鱼肚的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

黄焖鱼肚

食材配料：上等鱼肚（如黄鱼肚）、鸡骨架、猪骨熬制的高汤、姜片、葱段、料酒等调料。

做法步骤：

1. 将鱼肚进行泡发，直至变软。

2. 清洗泡发好的鱼肚，去除腥味和杂质。

3. 将鱼肚切成块状，用鸡骨架、猪骨等熬制的高汤炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火慢炖至鱼肚软烂。

4. 将炖煮好的鱼肚捞出，沥干汤汁。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的老抽、生抽、冰糖，炒至糖色溶化。然后将鱼肚放入锅中，翻炒均匀，使鱼肚表面裹上一层薄薄的糖色。

5. 倒入提前准备好的高汤，大火烧开后转小火焖煮，直至汤汁浓稠，鱼肚入味。

黄鱼鱼肚汤

食材配料：黄鱼肉、猪肥膘、葱、料酒、肉汤、盐、味精、香油、火腿末、葱末、胡椒粉等。

做法步骤：