苏扬菜的做法

苏扬菜是中国传统的地方菜系，以其精细的制作工艺和独特的口味闻名。以下是一些经典苏扬菜的制作方法：

清炖鳝鱼

材料：新鲜鳝鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

做法

清理鳝鱼内脏，切成段状。

锅中加清水，放入鳝鱼段，加姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

撇去浮沫，加盐和胡椒粉调味，出锅即可。

糖醋排骨

材料：排骨、料酒、酱油、糖、醋、盐、鸡精。

做法

排骨用冷水焯一下备用。

锅中加油，将排骨煸炒至微黄，加料酒和酱油，翻炒均匀。

加糖和醋，加少量清水，大火烧开后转小火炖煮约半小时。

调味，加盐和鸡精，出锅即可。

清蒸鲈鱼