泽雅豆腐做法

泽雅豆腐是一种传统的浙江温州泽雅地区的美食，以其独特的盐卤点制工艺而闻名。以下是泽雅豆腐的两种制作方法：

方法一：泽雅豆腐鲞

准备材料

卤水豆腐一块

青红椒各2个

木耳适量

大葱、大蒜各适量

生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、食盐各适量

制作步骤

将豆腐切成筷子厚的片状，不要太厚，口感不好。

起锅烧油，油热后下入豆腐片煎成金黄色，建议油炸，炸的更均匀，表皮稍有嚼劲口感更好，炸好后捞出控油备用。

将青红椒切斜片，再切点葱白和蒜片备用。

调制一碗烧豆腐的料汁，在一个碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一点老抽、一点白糖、一点食盐和两勺清水，充分搅拌均匀备用。

起锅烧油，油热先下入葱蒜炒香，然后再下入青红椒翻炒10秒钟。

倒入炸好的豆腐，再翻炒10秒钟。