裹卷的辣椒酱的做法

家常辣椒酱

材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克。

做法：

1. 红辣椒洗净去蒂，切块后绞碎，保留一些颗粒感。

2. 姜蒜切末，葱切段。

3. 锅内加油，炸香花椒、八角、香叶，捞出调料。

4. 加入姜蒜末，炒至微黄，加入辣椒碎，加盐、糖，中火熬制。

5. 加入黄豆酱和味精，炒匀后关火。

6. 加入芝麻和花生碎，拌匀后晾凉，冷藏保存。

安顺小裹卷辣椒酱

材料：青椒100克、番茄200克、瘦肉100克、糍粑辣椒、青红小米椒、花椒粉适量。

做法：

1. 青椒和番茄去皮切丁。

2. 锅内加油，炒番茄至成酱状。

3. 锅另起，炒瘦肉沫。