透明糖做法
传统方法
将白砂糖和水按2:1的比例放入铜锅中，水开后继续加热，直到糖液开始起大泡且色泽稍微变黄，大泡变为小泡即可。
使用琼脂粉
将纯净水和琼脂粉放入锅中，小火煮至琼脂粉融化。
加入糖，继续小火加热至溶液变得浓稠。
将糖浆倒入容器中，加少许食用色素调色，冷藏至凝固后分切成所需形状。
改良方法
将糖放入锅中，凉锅后小火加热五分钟左右，糖加热变黄后加入水，再加热十分钟左右，糖自然融化。
用筷子蘸糖浆扯丝，达到理想的透明度。
水果糖
新鲜芒果或草莓洗净去皮去壳，搅拌成泥。
将苹果胶与白糖混合，加入芒果泥中，小火加热至微温，拌入混合物，继续小火熬煮至接近沸腾。
加入水饴和柠檬酸，搅拌均匀后关火，倒入模具中室温冷却成型。
硬糖
将白砂糖、水、玉米糖浆和色素混合加热至135度，离火后倒入模具，自然冷却即可。