泡菜腌料的做法

泡菜的腌料可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的泡菜腌料制作方法：

方法一：基本腌料

食材

新鲜大白菜或其他蔬菜（如黄瓜、萝卜）

食盐

白糖

醋（或米醋）

蒜末

姜末

花椒粉

步骤

将蔬菜洗净切成适合腌制的大小和形状。

在蔬菜上均匀撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，腌制半小时到一小时，去除多余的水分。

在干净的大碗里，加入适量的白糖、醋、蒜末、姜末、花椒粉等调味料，搅拌均匀。

将腌制好的蔬菜放入干净、无油、无水的泡菜坛或密封容器里，倒入调制好的泡菜水，确保完全覆盖蔬菜。

在阴凉干燥避光的地方静置2-3天即可享用。

方法二：加入发酵粉的腌料

食材

包菜

胡萝卜

小米辣

姜片