中餐厅蛋糕的做法

中餐厅蛋糕的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

中式蛋糕

用料：黄小米30g、中筋面粉90g、鸡蛋4个、白糖55g、白醋3ml、泡打粉1g、清水100ml、橄榄油。

做法：

将黄小米磨成黄米粉。

分离鸡蛋的蛋黄和蛋白。

蛋黄搅匀后加清水搅匀，加入黄米粉、面粉、白糖和泡打粉，加少许橄榄油，搅和均匀成蛋黄糊。

蛋白用打蛋器低速打粗泡后，加白糖和白醋后高速打发至硬性发泡。

将蛋白倒入蛋黄糊中，朝同一方向搅拌，使蛋白霜和蛋黄糊均匀混合。

在模具或蒸笼中铺上湿纱布，倒入糊，隔水蒸25分钟。

筷子插入黄米糕中，拔起后不粘糊则表示完成，继续放在蒸屉5-10分钟再取出。

中餐厅大红袍蛋糕

用料：蛋白2个、蛋黄2个、低筋面粉30g、色拉油2汤匙、大红袍茶水100ml、糖粉（蛋白用）20g、糖粉（蛋黄用）10g、装饰用水果或果酱。

做法：

蛋黄和糖粉搅打均匀，加入植物油和茶水搅拌均匀。