干锅炸猪皮做法

干锅炸猪皮的做法如下：

选择新鲜的猪皮，清洗干净后切成均匀大小的条状。

将猪皮放入热水中焯水煮开，去除猪皮上的杂质，然后捞起用清水冲洗干净。

清洗干净的猪皮需要提前解冻，放在清水中浸泡至完全化开，然后刮去表面的油脂和毛发，确保处理干净。

将处理干净的猪皮放入锅中，加入料酒去腥，大火煮开后转小火煮2分钟，然后关火出锅。

将煮好的猪皮捞出，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂，然后裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干，一般需要7天左右，直到猪皮完全干燥。

锅中倒入足够的食用油，油温五成热时放入猪皮，小火炸至猪皮表面起泡泡，然后捞出放凉。

重新加热油温，将炸过一次的猪皮再放入锅中，猪皮会再次膨胀，直到完全起泡且颜色变黄，捞出控净油。

将炸好的猪皮放入开水锅中煮过后再浸泡6小时左右，猪皮会变得软膨胀且富有弹性。

炸好的猪皮捞出后，可以根据个人口味进行调味，例如加入盐、糖、醋、生抽等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，待冷却后即可食用。