鸭翅二节做法

鸭二节翅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 煎炒鸭二节翅

材料：

鸭二节翅 8个

生姜 适量

八角 1个

大蒜 1个

老抽 适量

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

醋 适量

水 适量

步骤：

1. 鸭二节翅清洗干净，分离鸭中翅和鸭翅尖。

2. 生姜切片，蒜拍扁，准备一个八角。

3. 锅中不放油，把翅中摆进去小火煎至两面变色。

4. 把翅尖也放进去翻炒片刻。

5. 放入八角、姜片、蒜头。

6. 调入少许老抽、酱油、料酒、白糖、醋、水烧开。

7. 把鸭翅连同汤汁一起移到电炖锅中，调到高火炖烂即可（大约1小时）。

8. 成品。

2. 卤鸭二节翅

材料：

鸭二节翅 2斤左右

姜 1颗

蒜头 2个

桂皮 1片

八角 1个

草果 1个

香叶 3片

干辣椒 4个

盐 1勺

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

冰糖 10克

步骤：

1. 鸭翅洗净后放入锅中，放入姜片，加入1勺料酒焯水煮10分钟，撇去浮沫后捞出。

2. 再准备一锅干净的水，下入鸭翅和姜片；加入1勺盐、2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、10克冰糖，搅拌均匀，大火烧开。

3. 再加入姜片、蒜头、桂皮、八角、草果、香叶和干辣椒，盖好用中火炖煮30分钟左右（水要一次加够）。

4. 最后加入1勺蚝油，再炖10分钟即可出锅。

3. 卤鸭二节翅（另一种做法）

材料：

鸭二节翅 1500克

花椒 适量

茴香 适量

生姜 适量

红椒 适量

生抽 50克

老抽 100克

料酒 10克

盐 适量

步骤：

1. 鸭二节翅洗干净，剁成两节，可以稍微划两刀入味。

2. 剁好的鸭翅放入锅里，倒入适量的水（漫过鸭翅即可），烧开后撇去浮末，用清水洗净。

3. 准备好生姜、大蒜、红辣椒、茴香、花椒、生抽、老抽、料酒等。

4. 将上述材料和鸭翅一起放入锅内，加漫过鸭翅的清水，适量的盐，大火烧开，小火煮至汤汁收干。

5. 可以开动啦。

4. 卤鸭二节翅（带椒盐味）

材料：

鸭二节翅 500克

葱结 少许

姜片 少许

八角 少许

桂皮 少许

花椒 少许

草果 少许

盐 适量

老抽 少许

生抽 少许

料酒 少许

冰糖 少许

椒盐 少许

孜然粉 少许

步骤：

1. 锅内坐水，放入姜片、料酒，煮开后将鸭二节翅飞水。

2. 准备好烧卤材料：葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，冰糖。

3. 冷锅下油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待糖溶化锅内起泡沫时，下氽水后的鸭二节翅翻炒使其包裹上糖色，转大火喷料酒，加入盐、生抽、老抽、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，加入略平于食材面的高汤（或清水）煮开转小火焖烧10分钟左右熄火，其间翻面1次。

4. 将烧好的鸭二节翅在卤汁里浸一个晚上，注意中间打个翻，使其均匀着色；第二日吃之前，将鸭二节翅连同卤汁一同煮开，将鸭翅拣出拭干汁水，平底锅内抹一层薄油将鸭翅