大块猪肉做法

1. 慢炖猪肉

材料：

大块猪肉

水

盐

葱、姜片

料酒

酱油

八角、桂皮、香叶等调味料

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成适当大小的块状。

2. 在锅中加入清水，放入猪肉块煮沸，捞出后用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 汆猪肉片刻后，捞出备用。

4. 炒锅中热油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等调味料爆香。

5. 放入炖肉锅中加入适量的清水或高汤，放入猪肉块。

6. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，调味。

7. 盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时，直至猪肉酥烂入味。

8. 根据个人口味再加调味料，如糖、酱油等。

9. 等猪肉炖煮入味后，加入蔬菜一同烧煮片刻，使汁料入味。

2. 红烧猪肉

材料：

五花肉

葱

盐

鸡精

卤料包

食用油

冰糖

啤酒

生抽、老抽、料酒

步骤：

1. 去市场上挑选1块新鲜的五花肉，清洗干净后，改刀切成大片状，冷水下入锅中，加入料酒，大火烧开，煮出血沫后捞出，再次洗净，控干水分备用。

2. 在锅中倒入少许的底油，油热后放入冰糖，小火慢熬，形成黏稠适中的枣红色糖浆。

3. 糖色熬好后，将焯好的大肉片倒入锅中，中小火翻拌均匀，加入生抽和老抽，炒至上色并且入味，再放入葱、姜片，倒入啤酒和没过肉块的清水，转大火烧开。

4. 汤汁中加入卤料包，加入适量的盐和鸡精调味，大火烧开后，转中小火炖1.5个小时，直至猪肉酥烂入味。

5. 出锅前，转大火收干多余的卤汁，撒入适量的葱花装饰点缀，即可装盘上桌。

3. 焯水后炖煮

材料：

大块猪肉

水

盐

葱、姜片

其他调味料（如五香粉、花椒粉等）

步骤：

1. 将猪肉洗净，去除多余的脂肪，切成合适的大块。

2. 将猪肉放入炖锅中，加入足够的水，水量要覆盖住猪肉。

3. 加入适量的盐，根据个人口味可加入一些葱、姜片等调味料增加味道。

4. 将锅盖盖好，开火大火煮沸。

5. 煮沸后，转小火慢慢炖煮，时间根据猪肉大小决定，大约需要1-2小时，期间要时常撇去浮沫。

6. 关火后，用筷子或刀叉穿刺猪肉，看是否熟透。如果猪肉变得松软易拉裂，即表示熟透。

7. 将猪肉取出，待凉后切成薄片或者粗丁即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。