鼎糕做法
鼎糕（又称红糖蒸糕、顶顶糕）的做法如下：
材料准备
大米粉、糯米粉、白糖各适量
牛奶和水适量
红糖一小勺
磨具（如月饼模具）
油适量
制作过程
将大米粉、糯米粉和白糖混合均匀。
以少量多次的原则加牛奶和水，一边加一边用手不停搅拌，直到水分吸收后，米粉颗粒大小基本一致，且用手抓可以成团，但用大拇指轻轻一按就会散开。
过筛：第一次过筛可以用手辅助按压，最后剩下的较粗颗粒用手指搓细后继续按压过筛；第二次过筛用大勺子一勺一勺舀到网筛上，轻轻晃动网筛过筛；第三次过筛重复上述步骤，直到米粉体积明显变大，变得非常轻盈蓬松。
磨具刷上薄薄一层油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃动勺子的方式将米粉洒落至模具中六分满。
撒入一小勺红糖，同样以晃动勺子的方式将红糖少量多次洒落至模具中全满，不要晃动模具以免压实。也可以选择将米粉放入模具九分满，撒上红糖后再加少许米粉保证表面平整。
蒸锅注水烧开水后，将模具放入蒸隔中，加盖中到大火蒸15分钟取出，倒扣脱模，趁热食用。