广东蒸鱼做法

广东蒸鱼是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和独特的豉香而著称。以下是几种常见的广东蒸鱼做法：

方法一：经典豉汁蒸鱼

草鱼腩、葱、姜、蒜、豆豉、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、生粉。

将草鱼腩清洗干净，切成大小均匀的鱼块，备用。

葱切段，姜切片，蒜切末，豆豉和小米辣准备好。

在空碗中，放入切好的葱姜蒜末，再加入豆豉和小米辣段，浇上热油，激发出香味。

加入盐、鸡精、生抽、蚝油、少许生粉，搅拌均匀，制成豉汁。

将调好的豉汁倒入鱼块中，轻轻翻动，使鱼块均匀裹上豉汁，腌制15分钟。

在蒸锅中加入足够的水，大火烧开，将腌制好的鱼块放入蒸盘中，扣上锅盖，大火蒸8分钟。

蒸好后，取出鱼块，撒上葱花作为点缀，然后在葱花上浇上热油，激发出葱花的香味，即可享用。

方法二：简易豉汁蒸鱼

草鱼、蒜末、姜末、小米辣、小葱花、豆豉。

8块一斤的草鱼腩切成大小均匀的鱼块。

碗中放蒜末、姜末、小米辣、小葱花、豆豉，浇上热油，激发出香味。

调味加盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀后倒入鱼块中，让鱼块都蘸满料汁，腌制15分钟。

水开上锅大火蒸8分钟。

最后，热油里放葱花，直接淋在鱼上面即可。

方法三：豉香蒸鱼腩

处理干净的草鱼腩、蒜末、姜末、小米辣、小香葱花、豆豉。

把草鱼腩切成大小均匀的鱼块。

调料汁：碗中放入切好的蒜末、姜末、小米辣、小香葱花、豆豉，浇上热油激发出香味，再放入盐、鸡精、生抽、蚝油、少许生粉，搅拌均匀。

把调好的料汁倒入鱼块中铺匀，腌制15分钟。

锅中放入清水，水开上锅大火蒸8分钟。

葱花热油淋在鱼块上即可。

小贴士

豉汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加小米辣的用量。

蒸好后浇上热油是提升菜品香气和口感的关键步骤。

这些做法都遵循了广东蒸鱼的基本步骤，即腌制、蒸制，并在最后浇上豉汁和热油来提升风味。你可以根据自己的口味选择合适的调料和蒸制时间，制作出符合自己口味的广东蒸鱼。