砍鹅做法

砍鹅做法如下：

准备阶段

将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

煮制阶段

在锅中放入鹅、加入水及酒，酒的份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。

切片摆盘

等鹅肉凉后，切片摆盘。

调制蘸酱

将调味料混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

这样，一道美味的砍鹅就完成了。