小炒大明虾做法

小炒大明虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

方法一：简单快捷的做法

清洗大明虾，去头去壳，挑去虾线。

加盐、料酒、蒜片、姜片、葱段腌制15分钟去腥并入底味。

热锅油热，虾控干水分倒入煎炸至外壳酥脆盛出备用。

锅中放油，下蒜末爆香后倒入面包糠与虾一起翻炒，加少量盐和胡椒粉提味，翻炒至面包糠变酥，每只虾裹满面包糠即可，最后加点葱段稍微翻炒一下即可出锅。

方法二：经典炒法

明虾清理干净，料酒泡十分钟。

热锅起油，把虾煎至两面金黄，七八分熟就可以盛出备用。

煎过虾的油不要倒，加热，放入葱姜蒜炒至飘香，放入一勺豆瓣酱，少许蚝油，生抽，糖，盐，清水调汁，放入刚煎过的虾，炒拌均匀即可出锅。

方法三：辣味做法

虾洗干净，葱、姜、小红辣椒切段。