胚头菜的做法

胚头菜（也称为大头菜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 清炒胚头菜

食材：

大头菜1个（约400克）

蒜瓣适量

植物油适量

盐、生抽适量

鸡精或味精适量（可选）

做法：

1. 将大头菜洗净去皮，切成薄片或细丝。

2. 放入清水中浸泡10分钟，去除泥土，然后沥干水分。

3. 锅中加植物油，中火加热至油温适中，下入蒜末爆香。

4. 加入沥干水分的大头菜丝，快速翻炒至稍微透明和变软。

5. 调入盐和生抽，继续翻炒均匀，确保每一片大头菜都裹上调料。

6. 根据个人口味撒入少量鸡精或味精提味，检查味道后关火出锅。

2. 胚头菜炒肉丝

食材：

胚头菜2个

猪肉50克