烤鱼锅做法

烤鱼锅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

用料 ：草鱼2斤，黄瓜1条，马铃薯2个，花菜1朵，豆瓣酱2勺，生粉适量，盐、鸡精适量。

做法

草鱼用地瓜粉洗一下，切成粗片，加盐，鸡精，料酒腌制一会儿，裹上生粉炸一下。

花菜切小朵，黄瓜切片，马铃薯切厚片炸一下。

花菜烫熟加入黄瓜，锅底留一半水。

倒入油放入豆瓣酱炒一下，加入鱼块，马铃薯翻一下，倒入花菜锅里加调味料即可。

做法二：

用料：

鱼（如鲤鱼、草鱼、鲈鱼等），面粉，粉条，蔬菜（如豆制品、菌菇等），豆瓣酱（郫县豆瓣酱），葱、姜、花椒、大料、桂皮、辣椒，生抽，香葱。

做法

鱼处理干净，冲一下鱼身表面，两面拍上面粉，防粘且增加汤汁黏稠度。

配菜可以准备粉条、豆制品、菌菇等，豆芽和芹菜也是不错的选择。

葱、姜、花椒、大料、桂皮、辣椒是必备调味料，不吃辣的可以不放辣椒。

锅中放油，小火慢煎，双面煎定型，注意火候。

煎好的鱼放入烤盘中，加烧烤料，盖好铝箔纸，放进烤箱230度烤20分钟。

熬制火锅底料，加入水烧开，淋在鱼上，加姜蒜干辣椒皮炸出香味，浇在鱼上即可。

做法三：

用料：

混子鱼半条，盐，料酒，干辣椒，大蒜，姜，蚝油，土豆，洋葱，生抽，蒸鱼豉油，烧烤料。

做法

鱼洗干净，切段，用料酒、生抽、盐抓匀腌制。

土豆、洋葱切好，铺在盘底，焯水后铺在上面。

鱼铺在烤盘上，加烧烤料，盖好铝箔纸，放进烤箱230度烤20分钟。

另起锅，熬制火锅底料，加入水烧开，淋在鱼上，加姜蒜干辣椒皮炸出香味即可。

做法四：

用料：

鲤鱼1条，葱姜蒜，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，豆瓣酱，火锅底料，洋葱，芹菜，豆皮，豆芽，金针菇，柠檬。

做法

鱼处理干净，中间剖开，用料酒、蚝油、生抽、葱姜腌制二小时。

烤箱230度烤30分钟，烤到皮微焦。

锅里放油，芹菜、洋葱炒一下，垫入火锅底，豆芽、豆皮焯水后放进火锅里。

放上烤鱼，撒点辣椒粉、孜然粉，另起锅炒香豆瓣酱和火锅底料，倒入水，煮开后倒入鱼身上，放上香菜蒜苗即可。

做法五：

用料：

草鱼1条，葱段，姜片，蒜碎，洋葱，豆豉，黄豆酱，郫县豆瓣酱，十三香粉，孜然粉，黑白胡椒粉，盐，鸡精，大骨汤。

做法

鱼处理干净，表面斜切刀，用盐、孜然粉、葱姜油、花生芝麻碎抹匀全身，肚里塞进葱段姜片和洋葱丝，盖保鲜膜腌制2小时。

烤箱220度烤20分钟，烤前在鱼身刷些油。

另起锅炒香蒜碎、豆豉、黄豆酱和郫县豆瓣酱，加入熬好的骨汤和适量清水，煮开后倒入鱼身上，放上香菜蒜苗即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。