熟猪大肠怎么做好吃

熟猪大肠的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

食材：熟猪大肠、蒜梗、青红椒、姜葱、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡粉。

做法：

1. 猪大肠切小块，青红椒、蒜梗斜切猫耳状，香芹切段，姜蒜切末，葱切段。

2. 锅里油热倒入大肠，加料酒略爆出锅备用。

3. 锅里放油爆香姜蒜末，放入青红椒，加入豆瓣酱，放蒜梗和香芹翻炒均匀。

4. 倒入猪大肠，调入少许盐翻炒，调入生抽、老抽、鸡粉、放入葱段炒匀，转入干锅内，跟炉上桌即可。

食材：猪大肠500克、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、豆瓣酱（或火锅底料）、食用油，配菜（如青椒、红椒、蒜苗、洋葱）。

做法：

1. 清洗猪大肠：先用清水冲洗，加面粉和盐揉搓，冲洗干净后放入冷水中，加料酒和姜片焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

2. 切段备用：将清洗干净的猪大肠切成适口的小段。

3. 准备调料和配菜：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，花椒和八角备用。配菜如青椒、红椒切丝，蒜苗切段，洋葱切丝。

4. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入葱段、姜片、蒜碎、干辣椒段、花椒和八角，小火炒出香味。加入豆瓣酱炒红油。

5. 加入猪大肠翻炒：将切好的猪大肠段放入锅中，大火翻炒均匀，让每一块猪大肠都裹上调料。

6. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽调色，再加入适量盐、糖和鸡精调味。倒入适量清水（或啤酒），水量刚好没过猪大肠，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到猪大肠熟透入味。

7. 加入配菜收汁：最后加入青椒丝、红椒丝、蒜苗段等配菜，大火翻炒均匀，汤汁浓稠时即可关火出锅。

食材：熟猪大肠。

做法：

1. 熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

2. 锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。

3. 另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠，炸至金黄色，捞出控净油。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入老抽、少许精盐翻炒，倒入白糖、料酒，烹入白醋或陈醋，倒入清汤或开水，大火翻炒汤汁。

5. 倒入控净油的猪大肠段慢火煨制，放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉，大火收汁，倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。