新疆粉做法
新疆粉的做法如下：
材料准备
米粉：提前一晚用冷水泡发，第二天煮15-25分钟至无硬芯，然后过凉水。
肉类：可以选择牛肉或鸡肉，切片后用料酒、盐、食用油、玉米淀粉腌制。
蔬菜：如芹菜、小白菜、酸菜等，根据个人口味选择。
调料：包括豆瓣酱、番茄酱、辣椒酱、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒粉等。
炒制过程
热油爆香葱蒜、干辣椒、洋葱。
倒入腌制好的肉片，炒至变色。
加入豆瓣酱，炒出红油后喷入少许料酒，加入番茄酱和所有配菜（如芹菜丁、小青菜等）大火翻炒均匀。
加入综合香料（如孜然粉、五香粉等）和适量的酱油后继续翻炒。
添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡软的米粉，保持大火，奋力翻炒，直到米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中。
最后加入炒好的鸡蛋和青菜，翻炒均匀即可出锅。