美极腰丝做法

美极腰丝的做法如下：

准备腰片

将猪腰剥去皮膜，先用刀片成两半，除净腰臊，再片成薄片，然后顺腰身的长度切成细丝。

焯水

烧一锅水，水开后划入腌制好的腰片，变色后略煮一会就得起锅，不能等到水开，否则腰片会老。

调制调料

淋上美极鲜酱油，京葱切丝铺在表面。

冷油锅加入花椒，用小火慢慢焙出香味，油温上来后，把花椒剔除，然后将花椒油淋在腰片上。

其他配料

可以根据个人口味加入黄瓜、西芹等配菜，切成与腰片相仿的形状，一同焯水后拌入调料。

完成

最后，将调料汁倒入腰片中，撒上预留的葱姜碎，再倒入白胡椒粉，淋上热油即可。

建议：

焯水时间要短，以保持腰片的鲜嫩口感。

花椒油最好用冷油慢慢焙出香味，这样能更好地保留花椒的香味。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。