嫩椒将做法

嫩椒的做法有多种，可以根据个人口味选择不同的方法。以下是几种常见的嫩椒做法：

蒸制嫩椒

食材：带柄的嫩辣椒1斤，黄豆或碗豆半斤，盐适量，花椒粉少许。

步骤：

1. 将嫩辣椒洗净，剪掉辣椒柄，注意不要弄掉柄端。

2. 将辣椒放入蒸笼里大火蒸5分钟左右，拿出凉干水分。

3. 将黄豆或碗豆炒熟，磨成粉。

4. 将凉干水的辣椒放入盆内，加上黄豆或碗豆粉、适量盐、花椒粉（如不喜欢麻味可不放），拌匀后放入土陶坛中，过2-3天即可食用。密封好的话，在北方可存放一年，存放一个月后味道更香。

压炒嫩椒

食材：青椒350克，油适量，盐适量，大蒜少量。

步骤：

1. 新鲜的小嫩椒洗干净。

2. 用刀拍扁，不要用力过猛。

3. 锅里加油烧热，倒入嫩椒压炒。

4. 加入蒜粒继续压炒。

5. 加入适量盐翻炒。