家常鹅肝的做法

鹅肝是一种非常美味的食材，可以制作出多种风味不同的菜肴。以下是几种家常做法：

食材：鲜鹅肥肝、黑胡椒海盐。

做法：

鹅肝提前撕开保鲜膜自然解冻，用手指轻轻按压至外表稍微变软。

选用不粘锅，大火热锅（锅温约180度），手掌向下距锅底10厘米左右，手掌有明显灼热感。

锅内不放油，放入解冻好的鹅肝，煎5-8秒后转小火，翻面，约5秒左右翻一次面。

两面煎至呈焦褐感即可盛出，喜欢老一点的可以多煎一会，但整体时间不宜超过3分钟。

撒上黑胡椒海盐调味，根据个人喜好摆盘装饰。

食材：鹅肝一斤、生抽2勺、老抽3勺、料酒4勺、姜6片切丝、葱4根、良姜1块、草果1个、茴香4个、桂皮5克、白芷一片、冰糖适量、香叶2克、盐2.5克。

做法：

鹅肝洗净沥干水。

倒入料酒、生抽、老抽搅拌。

香叶、桂皮、八角、白芷、草果泡水洗净，草果洗净后需要用刀背敲裂开。

葱姜切丝备用。

冷锅冷油下葱姜小火煸香，继续小火加入香料煸出香味。

煸至焦黄，用乳料包把煸好的香料装起来备用。

锅中余油中加入精制油烧热，倒入酱好的鹅肝倒入翻炒一下，根据口味喜好加入盐、冰糖和老抽调色调味，一般味道偏甜一些。

大火煮开后改中小火，盖上锅盖，继续煮3分钟后，开盖用大火收汁。

最后。

食材：鹅肝、盐、面粉、红酒、苹果、糖、柠檬汁。

做法：

把鹅肝切片后撒上盐抹匀，然后放入冰箱腌制一会儿。

腌制好的鹅肝取出后裹上面粉。

把平底锅烧热后，倒入稍许油，然后把鹅肝下入煎制。

食材：鹅肝500克、辣椒（红、尖）100克、辣椒（红、尖、干）10克、花椒5克、盐15克、料酒20克、大葱15克、姜15克、香油3克、味精2克、植物油20克。

做法：

鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。

红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。

炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去不用，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。

食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。

食材：鹅肝500克、白砂糖40克、盐10克、酱油20克、五香粉2克、八角1克、料酒10克。

做法：

把上列除糖粉以外的全部味料拌匀，放入鹅肝腌一小时。

用叉穿起鹅肝入炉烧25-30分钟，滴出清油便熟，出炉上淋上糖浆便成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。