广东炸蚝做法
广东炸生蚝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：
用料 ：生蚝250g、粘米粉2碗、香葱100克、鸡蛋1个、冷水少许、热水少许、油300g、盐焗鸡粉一包。步骤
生蚝清洗干净沥干水分，葱切成葱花，一个容器装面粉。
用筷子在面粉中对半划开，一边先放少许的热水搅拌，另一边打一个鸡蛋搅拌。
等热水的面粉有些许凉了后可一起搅，之后放入凉水搅拌，一次不要放过多，水过多容易把浆调稀。
搅拌均匀后有一些成稠度即可，再倒入葱花搅拌均匀，最后倒入生蚝一起搅拌均匀，蚝炸的浆就调好了。
起一锅热油，油要多些，油热后才可下锅，用一个汤勺舀一勺生蚝浆，一个位置的放下去，速度要快一些，下锅后先不要动它，等它炸成型了，才能翻另一面。
中火油炸至金黄即可，外酥里嫩的生蚝就炸好了，最后再配上家乡的盐粉粘着吃就很完美了。
方法二：
用料：生蚝、鸡精、胡椒粉、盐、炸粉、水。步骤
将生蚝冲洗干净，用蚝刀撬开蚝壳，取出蚝肉并冲洗干净。
将生蚝肉用适量鸡精、胡椒粉、盐腌制片刻，以去除腥味并增加底味。
将炸粉与水按一定比例调匀成脆皮糊，静置片刻使其更加蓬松。
将腌制好的生蚝肉略加盐调味，粘一薄层炸粉后，再滚一圈脆皮糊。
锅内加足量植物油，烧至六成热时，下入裹好浆的生蚝炸至浅黄色，捞出沥油。
待油温升至七成热时，再将生蚝复炸至金黄色，捞出装盘。
方法三：用料
：生蚝750克、胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克、花生油1000克（耗75克）。
步骤
用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位。
将腌制过的生蚝“飞水”，再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅金黄色（油温一般以控制在180℃至200℃为宜）。
转用旺火略炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、急汗为佐料。
方法四：用料
：生蚝肉适量、鸡蛋1个、盐1小勺、料酒1勺、五香粉1小勺、面粉适量。
步骤
生蚝清理干净，下入烧开的热水中，烫十秒左右捞出，生蚝肉用厨房纸把水分吸干备用。
把面粉放入大碗里，敲入一个鸡蛋，放入料酒、盐和五香粉，然后加适量的清水调成浓稠的面糊，抓起能拉丝即可。
稠一点能包裹好一点，太稀。锅里倒多多的油，加热至扔一小滴面糊进去，面糊不会沉底，而是立马浮起来，就表示油温够了。
把烫好的生蚝扔进面糊里面，保证每个生蚝都均匀挂上了面糊，就扔进油锅里炸。
中火把生蚝全部炸到基本定型之后，就捞出来，再裹一层面糊，再放进锅里小火炸一遍。
小火慢炸，多翻面，炸到每个都两面金黄，变得圆鼓鼓浮起来就可以捞起来了。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。