生晒茶做法

生晒茶的制作方法主要包括以下几个步骤：

选择春季长势良好、嫩叶嫩的茶树进行采摘，通常采摘芽头和小叶，以保持茶叶的香气和口感。

采摘好的茶叶需要经过杀青处理，以迅速降低内部酶活性，防止继续发酵。传统方法包括锅炒，现代方法可以使用烘干机进行。

杀青后的茶叶进行打捆和揉搓，使茶叶内部酶液均匀接触叶片，促进物质转化和释放。揉捻可以手工或机器进行。

将揉捻后的茶叶摊开晾干，可选择晾晒台或竹篾等材料在阳光直射下自然晾干。晾干期间需要不断翻动茶叶，确保均匀受热，防止发霉变质。

晾干后的茶叶需要去除杂质和残余茎叶，整理成整齐一致的形态。然后存放在干燥、阴凉、通风的环境中，使用密封容器或包装袋保存，防止变质。

注意事项：

采摘时间非常重要，一般选择春季，避免雨水过多或阳光过强。