热糟货做法

热糟货是一种传统的上海家常便饭，做法简单，主要用到的食材包括各种肉类、蔬菜和糟卤。以下是几种常见的热糟货做法：

热糟基围虾

材料：基围虾、香菜、辣糟卤。

做法：

1. 活基围虾300克剪去须脚洗净滤干，香菜切段备用。

2. 锅内放油少许烧热，放入虾翻炒，倒入瓶装糟卤100克，加白糖半汤匙，待虾身弯曲色红，加香菜段，味精，淋少许麻油即成。

糟卤蔬菜

材料：需糟的小菜（如猪舌、鸭胗、毛豆结等）、香槽卤、盐、鸡精、料酒、大蒜、橙皮。

做法：

1. 将猪舌、鸭胗洗净，放入清水中浸泡10分钟去除血水，毛豆结修剪后备用。

2. 分别将猪舌、鸭胗、毛豆结煮透后放入凉水中冲凉，沥干水分。

3. 取香糟卤半瓶，倒入250毫升啤酒，加入大蒜片和橙皮，搅拌均匀。

4. 将猪舌、鸭胗、毛豆结放入糟卤中浸泡12个小时，取出切薄片，淋入少许糟卤汁即可。

热糟五花肉

材料：五花肉、红糟、蒜头、盐、白糖、清水。

做法：