周黑鸭藕片的做法

周黑鸭卤藕片的做法如下：

藕片

五花肉或鸭肉

干海带结

熟鸡蛋

香干

黄豆酱

调料如姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等

藕片切好后用清水浸泡，去除淀粉，防止发黑。

五花肉或鸭肉切块，焯水去腥。

香干切条，海带结提前泡发。

熟鸡蛋去壳备用。

热锅倒油，加入姜片、大蒜和干辣椒，小火煸炒至香味四溢后捞出备用。

将焯好的鸭肉（或猪肉）和鸭翅放入锅中，加入两罐啤酒和调制好的卤汁（包含料酒、老抽、生抽、冰糖、红糖、小米辣、香叶、八角、花椒、桂皮等），大火煮开后转小火炖煮15分钟。

加入藕片、香干、剥壳后的鹌鹑蛋、海带结和黄豆酱，再次小火炖煮15分钟。

最后将火力调至大火，收汁5分钟，使卤汁浓稠，色泽乌黑亮丽。

关火后盖上锅盖焖15分钟，使食材充分入味。

焖好的周黑鸭香气浓郁，肉质紧实，辣中带甜，甜中带麻。将食材盛出，配上煮好的酱汁，即可上桌享用。

建议：

在炒香料时，可以适当加入一些红油，增加菜肴的香辣味。

卤汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。