门板鱼做法

方法一：

食材：

板鱼3条

鸡蛋

小葱

姜

淀粉

调料：老抽、生抽、糖、料酒

步骤：

1. 将买回来的板鱼洗净，切成段，放在碗中备用。

2. 姜切成片，放在鱼碗中，再加两根小葱，倒入一点料酒去腥，加点老抽上色，放点糖提鲜，再打入一颗鸡蛋然后抓拌均匀，再加一点淀粉锁住水分继续抓拌均匀后备用。

3. 锅中加适量的油，将鱼块放入煎至一面定型后再翻一面，煎到两面焦黄，推到锅边，用锅中底油将葱姜爆香，再加适量生抽和白糖，将调料炒化后把鱼块加进来一起翻炒。

4. 为了更好的入味，可以加少量开水，盖上锅盖闷2分钟。

5. 时间到打开锅盖收一下汤汁即可出锅装盘。

方法二：

食材：

草鱼1000克

五花肉50克

油、盐、葱姜、香油适量

大料、花椒各3个

红辣椒1个

老抽、生抽各20毫升

香醋15毫升

白糖、胡椒粉各2克

料酒30毫升

甜面酱15克