龙虾鱼的做法

1. 鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。

2. 姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。

3. 炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。

4. 盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

5. 蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟，出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

1. 龙虾肉刨出切小块，留龙虾头，尾，和钳子洗净做装饰。

2. 锅烧热，加入适量油，放入葱白和蒜碎炒香。

3. 放入龙虾肉迅速翻炒两下，一分钟左右即可，时间久了影响口感。

4. 出锅装盘。

1. 龙虾虾背用剪刀从中间剪开，然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开，掰开两半，把虾线挑出来扔掉，剪掉腮。

2. 龙虾用清水泡30分钟，期间换了几次水。

3. 大蒜切成末，锅中放入适量的色拉油，烧热后放入蒜末翻炒至微黄，加入一勺盐调味，放入适量的鱼露、海鲜酱油、蒸鱼豉汁，一起搅拌均匀即可。

4. 将龙虾放在蒸屉上，摆好姿势，将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上，蒸10分钟即可。

1. 龙虾买回来，清水养1小时以上，用剪刀剪去细脚、拉掉沙线，用牙刷刷洗干净。

2. 姜切片、蒜拍松、大葱切片、香菜切段。

3. 锅里加适量油烧热，倒入龙虾爆炒至变色。

4. 捞出备用，锅里留油烧干水份后，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜片、蒜、大葱结、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、冰糖炒出香味。

5. 倒入龙虾，加入生抽、蚝油翻炒1至2分钟，加适量水烧沸腾，加入十三香、盐，米酒中小火焖煮20分钟，再大火稍微收下汁。

6. 盛入容器，撒上熟白芝麻，放上香菜，即食。

1. 龙虾清洗去头抽线，锅热入油，油热后加入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味。

2. 倒入龙虾翻炒至壳变红色，倒入黄酒，再次翻炒。

3. 水分快烧干，加入豆瓣酱，将孜然粉、茴香、草果、盐、老抽、白糖一起翻炒入味，开水或啤酒淹没龙虾，关盖闷10-20分钟。

4. 活的龙虾肉质比较嫩，不需要烧太久，一般最多20分钟，水