洛南豆腐干做法
洛南豆腐干的做法如下：
材料准备
黄豆
开水
卤水
滤布
盐
酱醋
香油
大葱
辣椒油
蒜泥
芥末
葱段
麻油
青椒
木耳
蒜苗
制作过程
磨浆：使用石磨将黄豆磨成浆，然后倒入开水煞沫，过滤后煮熟，此过程称为“烧两次锅”。
点卤：将豆腐脑用滤布包起，挤压成形，然后点过三遍卤水，使豆腐脑不老不嫩，恰到好处。
晾晒：将点好卤水的豆腐脑进行天然晾晒，晾一次七八天，期间用淡盐水卤一次，反复炮制三到四次，直至豆腐干略呈茶褐色。
切片与调味：将晾好的豆腐干切成薄片，食用时滴几点酱醋，也可根据个人口味添加蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料。