肉酥豌豆粉做法
肉酥豌豆粉的做法如下：
材料准备
肥肉或梅花肉500克
豌豆粉100克
鸡蛋4个
盐适量
花椒适量
料酒少许
蜂蜜水1汤匙
味精1克
制作步骤
将肥肉切成手指大小的条，梅花肉则切小条备用。
打入4个鸡蛋，搅散后倒入料酒（可不放）和适量盐，再放入花椒，搅拌均匀。
倒入豌豆粉或芡粉，继续搅拌均匀，直到肉条上粘连的粉浆不流动为止。
将油烧热至油中间开始冒泡，然后放入肉条，小心炸至金黄色即可捞出。
其他做法
另一种做法是将肥肉切成0.5cm厚的片，用蜂蜜水、豌豆粉、味精和盐搅拌均匀后炸至金黄色。
还可以将豌豆粉用清水洗净、沥干，切成条状后，放入热油中炸至弯曲即可捞出，此做法无需放盐，因为豌豆粉在加工过程中已加盐。