捏鸡翅的做法

方法一：

1. 鸡翅洗净切一字花刀，加入2勺料酒、2勺生抽、盐少许、黑胡椒粉、姜片，鸡翅充分揉捏均匀入味，放入保鲜袋装进冰箱冷藏30分钟以上。

2. 调料汁：蚝油1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、水150g。

3. 锅内倒油，放入鸡翅，中途不断翻面，全程中小火，煎至鸡翅两面金黄，倒入料汁，煮至沸腾后，转中小火加盖焖10分钟。

4. 加入料汁后汤汁会比较稀，中火继续烧，直至汤汁收至浓稠，炖至汁水稠稠的，出锅撒上白芝麻。

方法二：

1. 鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制。

2. 加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时。

3. 土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状。

4. 平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟。

5. 取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆条小火焖几分钟至快熟取出备用。

6. 锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖。