荷叶夹饼做法

荷叶夹饼是一种传统的中式点心，制作时需要注意面团的发酵和蒸制过程。以下是荷叶夹饼的基本做法：

材料

中筋面粉：500克

温水：260毫升

酵母：5克

白糖：5克（可根据口味调整）

食用油：10克

步骤

1. 将面粉放入面盆中，加入白糖和食用油搅拌均匀。

2. 酵母和温水混合均匀后，少量多次加入面粉中，先搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜松弛10分钟。

4. 醒发至2倍大小后，排气并继续揉至光滑。

5. 分成约50克一个的剂子，擀成椭圆形，中间刷油后对折成半圆形。

6. 用叉子或梳子压出纹路。

7. 醒发20分钟后，中火蒸15分钟，关火焖2分钟。

小贴士

面团硬度应与馒头面团相近，偏硬一些。

发酵时最好用笼屉布盖住，防止干裂。

蒸制时，水开后放入荷叶饼，盖上锅盖进行二次发酵，然后大火蒸制。

请根据个人口味和喜好调整做法中的细节，比如糖的分量或面团的硬度。希望你能制作出美味的荷叶夹饼!