京粉头做法

京粉头是浙江省嘉兴市海宁市的传统小吃，以其独特的风味著称。以下是京粉头的详细做法：

原料

京粉：选择粗的山薯京粉。

肺心、肺叶：用于增加汤的鲜味。

配料

盐：用于调味。

高汤精：增加汤的鲜味。

葱花：增加香气。

猪油：增加滑润感。

黄酒：去腥提香。

制作步骤

浸泡京粉

将京粉放入清水中浸泡一晚，使其充分吸水。

煮京粉

将浸泡好的京粉放入开水中煮开，煮约3分钟。

煮开后，将京粉捞出，过凉水备用。

准备肺心、肺叶

将肺心和肺叶洗净，放入锅中，倒入清水煮开。

水开后撇去污垢，倒入黄酒，继续煮10分钟左右，直到肺心和肺叶煮熟。