凉拌蛇豆角的做法
凉拌蛇豆角的做法如下：
准备食材
选购新鲜的蛇豆角，清洗干净。
去除蛇豆角的两端较硬部分，并切成适当大小的段或条状。
准备一些大蒜剁成蒜末，红椒切成细丝（可选）。
焯水
在锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，以保持豆角的绿色。
将切好的蛇豆角放入沸水中焯水，大约2-3分钟即可，焯水至断生。
焯水后，立即将豆角捞出，放入准备好的冰水中过凉，使其迅速冷却并保持脆嫩口感。
沥干水分
将过凉后的豆角捞出，放在滤网中充分沥干水分，也可以用干净的厨房纸巾吸干表面水分。
调味
准备调味料，可以包括蒜泥、红辣椒、食盐、白糖、生抽、醋、香油等。
将蒜末和红辣椒切碎，放入碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽和醋，搅拌均匀。
将沥干的豆角放入调味料中，拌匀，最后淋上几滴香油增加香味。