真功夫豉汁排骨做法

方法一

原料：

鲜排骨400克

豉汁、蒜茸各10克

葱5克

白糖1克

猪油、老抽各10克

山西老陈醋5克

盐4克

味精1克

生粉15克

制法：

1. 排骨砍成4厘米长的段，洗净沥干水。

2. 入盆放盐、味精、老抽、山西老陈醋、豉汁、蒜茸、白糖拌匀，加生粉拌匀，再加猪油拌匀后铺平盘内。

3. 上笼用旺火蒸熟（20分钟左右），出笼放葱丝入排骨内即成。

特点：

排骨香烂、味鲜。

方法二

原料：

排骨、面粉、蒜末、豆豉、食用油、盐、白糖、生抽、蚝油、生粉、土豆

做法步骤：

1. 剁好的排骨加面粉和清水，反复多抓洗2分钟。

2. 碗中放蒜末、豆豉，泼热油激发出香味，放盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入排骨中。