咸蛋蒸牛肉饼做法

牛肉末

咸蛋

姜粉

鸡精

料酒

葱花

生粉

花生油

将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀，平铺在盘底。

香肠切成斜片备用。

将咸蛋打散后直接放在肉饼上，蛋黄居中，晃动一下盘子让蛋白分布均匀。

加一小勺生粉，磕入咸蛋白，加少许花生油，顺时针搅打肉糜。把肉糜铺蒸碟中，咸蛋黄装小碟中。用手拍平表面。中间挖一个洞。把咸蛋黄放中间。

蒸锅放水烧开上汽，放入蒸碟。盖盖，中火蒸15分钟。蒸的同时切一点葱花。时间到，取出蒸碟。把蒸肉饼的汁水倒入炒锅中，加一丢丢生抽小火烧开，淋肉饼上。撒葱花。开吃。

如果使用蒸烤箱，设定100度，蒸25分钟，肉饼离盘即可。如果使用蒸锅，就在上气后放进锅里，大火蒸15分钟左右，同样是肉饼离盘后就可以关火了。