中餐厅中豆瓣鸡的做法
豆瓣鸡是一道经典的川菜，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的豆瓣酱香味而著称。以下是一个简单的中餐厅风格的豆瓣鸡做法：
所需材料：
鸡腿肉 1-2只
姜末 适量
蒜末 适量
葱段 适量
干辣椒 若干（根据个人口味调节）
豆瓣酱 1勺
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
淀粉 2大勺
鸡蛋 1个
麻椒 10克（可选）
做法步骤：
腌制鸡肉
鸡腿肉切成小块，加入适量的盐、糖、料酒和酱油，抓匀后腌制15分钟。
在腌制过程中，可以加入少量的淀粉和鸡蛋液，继续抓匀，使鸡肉表面均匀裹上一层薄薄的糊。
炸鸡肉
锅中倒入足够的油，油温升至6成热时（约180℃），放入裹好糊的鸡腿肉，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
炒制香料
锅中留少量油，放入葱姜蒜末、干辣椒和麻椒，小火炒出香味。