正宗宜宾姜鸭面的做法

正宗宜宾姜鸭面的做法如下：

鸭子处理

鸭子洗净，剁成小块，控干水分。

辅料准备

葱切段，蒜切片，子姜切片，青红椒切斜切。

炒制鸭肉

锅里不放油，直接放鸭子下去中火煸，煸出鸭油。

加入葱蒜、郫县豆瓣，炒香。

加料酒、冰糖，加清水，烧开转小火煮40分钟。

加入子姜和青红辣椒。

煮面条

另起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里。

淋酱

淋上烧好的子姜鸭和炒制的鸭肉，撒上葱花即可享用。

建议：

炒鸭肉时，要控制好火候，使鸭皮略带焦黄色，这样口感更佳。

调料可以根据个人口味适量调整，如喜欢更辣的可以多加一些辣椒。

面条煮好后，一定要把水分甩干，再淋上炒好的姜鸭，这样口感更爽滑。