茄块做法

茄子块的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：干炸茄子块

准备材料：

茄子一个，尖椒一个，番茄一个，普通面粉一小把，玉米淀粉70克，葱20克，姜10克，大蒜8瓣，生抽40克，白糖5克，鸡精一勺，白醋5克，蚝油10克，清水100克，食盐2克。

处理茄子：

将茄子洗净，去蒂和皮，切成大一点的三角块。

裹粉：

将切好的茄子块放在无水无油的盆里，抓一小把普通面粉，让每个茄子块都沾满干面粉。

调酱汁：

准备一个大碗，加入生抽、白糖、鸡精、白醋、蚝油、盐、玉米淀粉和清水，搅拌均匀，放入葱姜蒜备用。

炸制：

调一碗湿淀粉，将裹好干面粉的茄子块放入湿淀粉里打个滚，然后放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出控油。

方法二：酱烧茄子

准备材料：

茄子1个，蒜4瓣，甜面酱1汤匙，盐少许，白糖2勺，淀粉2大勺。

处理茄子：

将茄子带皮切成滚刀块，用盐拌匀后，撒上淀粉摇匀。

炸制：

锅中加油烧热，大火，分次下入茄块炸成金黄色捞出控油。

炒制：

另起锅烧热，不加油，倒入炸好的茄块快速翻炒，倒入碗汁煮开，炒至酱汁微稠发亮，撒上蒜末翻匀即可出锅。

方法三：小酥肉粉炸茄子

准备材料：

茄子2根，小酥肉粉1包，鸡蛋1个，黑胡椒适量，盐适量，辣椒粉适量，欧芹碎适量，清水适量，食用油适量。

处理茄子：

将茄子洗净后切成块状，加入适量盐，倒入清水浸泡约30分钟，然后挤干水分。

准备面糊：

在小碗中倒入小酥肉粉，打入鸡蛋，加入黑胡椒和盐，缓慢加入清水，调至酸奶状的面糊。

炸制：

锅中倒入适量食用油，油温约180℃，将裹满面糊的茄子块放入油锅中，炸至金黄色，捞出控油。

撒调料：

将炸好的茄子块盛入盘中，撒上辣椒粉、黑胡椒和欧芹碎，拌匀后即可享用。

方法四：红烧茄子

准备材料：

茄子1个，葱2颗，蒜头3粒，生姜适量，油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，生抽适量。

处理茄子：

将茄子洗净，切成块，葱切碎，生姜切丝，蒜头切小块。

炒制：

锅中倒油烧热，放入生姜、葱、蒜头爆香，再加豆瓣酱炒出红油，倒入茄块翻炒，加生抽和适量水，盖上盖子煮至茄子熟软，出锅前加盐调味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。