鸦片鱼头做法

鸦片鱼头的正宗做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：煎香后炖煮

准备材料 ：鸦片鱼头、辣椒丝、姜丝、葱姜蒜末。

烹饪步骤

鸦片鱼洗净，划上几道。

热锅冷油，放入辣椒丝、姜丝、葱姜蒜末炒出香味。

放入鱼煎至两面金黄。

倒入料酒去腥，加入生抽、盐、糖，最后留一点汤汁，顺利出锅。

方法二：微波炉与油炸结合

准备材料：

鸦片鱼头、香葱、蒜子、洋葱、姜片、海鲜酱、海皇酱、白糖、黄酒、生抽、老抽、胡椒粉。

烹饪步骤

鱼头对半剖开，头顶不要切断，清理干净，洗净控水备用。

香葱截成两段备用。

调料搅匀，下香葱段、蒜子、洋葱丝、姜片翻拌，放入鱼头，抹匀腌料，腌制1小时。

鱼头放在垫有香葱段的竹网上，盖上厚厚一层香葱段，覆上一层竹网并用竹签别住。

微波炉内中火打7分钟取出。

锅上火，入宽油烧至五成热，下入鱼头炸至成熟。

方法三：蒸制

准备材料：

鸦片鱼头、葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、红翻天辣椒酱。

烹饪步骤

鱼头洗净，放入盘子中。

放入酱油、料酒、糖、姜丝、辣椒酱。

放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。

方法四：微波炉腌制后烤制

准备材料：

鸦片鱼头、葱、姜、料酒、食用油、小米椒。

烹饪步骤

鱼头对半切，洗净控干水分。

用盐、料酒、姜腌制一段时间。

烤盘里放锡纸，涂油，放上鱼，大量的葱从上方包裹鱼头，淋上油，撒少量盐，喜辣的加尖椒。

入烤箱中上层200度上下火，20分钟左右，葱烤焦即可出锅。

方法五：剁椒蒸制

准备材料：

鸦片鱼头、剁椒、豆豉、姜、黄酒、麻油。

烹饪步骤

鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片。

红尖椒切成环状，均匀撒入盆中，中间放两勺豆豉，淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。