大盘鸡拉皮做法
大盘鸡拉皮的做法如下：
新手级别新疆大盘鸡拉条
面团制作
面团里可以放点盐，面团的硬度要比饺子硬一点，揉到觉得很费力，就差不多可以了。
拉皮制作
把面团做成粗条状，涂上食用油静置，放入冰箱里醒一晚上，第二天早上拿出来用正好。
用的时候，将粗面条用擀面杖压扁，然后轻按2条缝防止断裂。
从一头开始慢慢拉，控制面皮的厚度。
拉到喜欢的厚度后，分开放置防止粘连。
煮面皮
水先煮开，面皮一根一根煮，每根煮熟后放入凉水中过一下再放入盘中。
炒制鸡肉
土鸡焯水后洗净，国内倒油，烧热至糖色，放入鸡、辣椒丝、葱姜蒜、八角桂皮、孜然粉，翻炒2分钟后，倒入豆瓣酱、花椒油、生抽、少许盐，继续翻炒至鸡5成熟。